[300493]什么是豆油

豆油是什么豆油便是用豆类做出的油，常见的有黄豆油，蚕豆油，大豆油，豌豆油豆油是什么大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产值最多的油脂。大豆毛油的色彩因大豆种皮及大豆的种类不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精粹过的大豆油为淡黄色。大豆油的理化常数：相对密度d20℃4℃0.9150-0.9375折光指数n20℃D1.4735-1.4775粘度E020℃8.5左右凝固点℃-18～-15碘值g碘/100g油120-137皂化值mgKOH/g油188-195总脂肪酸含量％94.96脂肪酸平均分子量290左右1-2、豆油的成分组成大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%）棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0大豆油中含有很多的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺少亚油酸，皮肤变得枯燥，鳞屑增厚，发育成长缓慢；老年人缺少亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。大豆毛油有腥味，精粹后可去除，但贮藏进程中有回味倾向。豆腥味因为含亚麻酸、异亚油酸所引起，用挑选氢化的办法将亚麻酸含量降至最小，一起避免异亚油酸的生成，则可根本消除大豆油的”回味”现象。精练过的大豆油在长时间贮藏时，其色彩会由浅变深，这种现象叫做”色彩恢复”。大豆油的色彩恢复现象比其它油脂都明显，而油脂主动氧化所引起的杂乱改变可能是其根本原因。采纳下降质料水分含量的办法能够避免这种现象的产生，此法正广为选用，根本上处理了大豆油色泽。借款计算器2023最新版